1. MENYA HANABI

MENYA HANABI - 麺屋はなび là thương hiệu ramen nổi tiếng đến từ Nagoya, được biết đến như “cái nôi” của món Taiwan Mazesoba – mì trộn không nước cực kỳ được yêu thích tại Nhật Bản. Giờ đây, thực khách tại đường Tôn Đức Thắng cũng có thể thưởng thức hương vị đặc trưng này.

Món nổi bật nhất của quán là Taiwan Mazesoba với phần mì sợi to trộn cùng thịt bằm cay kiểu Đài Loan đậm vị nước tương và tỏi. Bên trên còn có hẹ tươi, hành lá, bột cá và lòng đỏ trứng sống, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng. Khách có thể thêm tỏi nghiền theo khẩu vị rồi trộn đều trước khi ăn để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn.

Điểm thú vị của món này là sau khi ăn hết mì, phần nước sốt còn lại sẽ được trộn cùng cơm trắng theo phong cách “oi-meshi”. Đây là cách thưởng thức quen thuộc tại các chi nhánh Menya Hanabi ở Nhật, giúp tận hưởng toàn bộ vị umami đến miếng cuối cùng.

Ngoài Taiwan Mazesoba, quán còn phục vụ nhiều món Nhật hấp dẫn khác như ramen miso, tantanmen, cơm chiên, karaage và gyoza. Các set menu đa dạng cũng giúp nơi đây phù hợp cho cả bữa trưa lẫn bữa tối.

2. Ramen IPPUDO Le Thanh Ton

Ramen IPPUDO - 一風堂 là thương hiệu ramen Hakata nổi tiếng của Nhật Bản, được nhiều người yêu ẩm thực Nhật tại TP.HCM biết đến như một địa điểm có thể thưởng thức ramen tonkotsu chuẩn vị.

Khác với nhiều quán ramen hiện đại ngày nay, IPPUDO vẫn giữ phong cách truyền thống đặc trưng của thương hiệu lâu đời đến từ Hakata. Không gian quán sạch sẽ, tối giản và tinh tế, trong khi hương thơm từ nồi nước hầm xương heo lan tỏa từ khu bếp mở khiến thực khách lập tức cảm thấy đói ngay khi bước vào.

Món nổi tiếng nhất tại đây vẫn là ramen tonkotsu với phần nước dùng được ninh nhiều giờ liền để tạo độ béo và chiều sâu hương vị. Tuy đậm đà nhưng hậu vị lại khá thanh, không gây cảm giác ngấy. Sợi mì mảnh kiểu Hakata được luộc vừa tới, giữ được độ dai và độ đàn hồi đặc trưng.

Sự kết hợp giữa thịt chashu mềm, trứng lòng đào và hành lá tạo nên một tô ramen cân bằng giữa vị béo đậm và sự tinh tế. Ngoài ramen, quán còn có gyoza, cơm kiểu Nhật và nhiều món ăn nhẹ khác, phù hợp cho cả đi ăn cùng bạn bè hoặc gia đình.

3. ITTOU RAMEN Le Thanh Ton

ITTOU RAMEN - 一燈ラーメン là quán ramen nổi tiếng với phong cách tsukemen chuẩn Nhật. Đây là nơi được nhiều tín đồ ramen yêu thích nhờ hương vị đậm đà và trải nghiệm ăn mì kiểu Nhật rất đặc trưng.

Món nổi bật nhất của quán là tsukemen – kiểu mì chấm với phần mì và nước dùng được phục vụ riêng. Sợi mì to, dai và có độ đàn hồi được chấm vào phần nước dùng đặc sánh, nơi hòa quyện vị umami của xương heo cùng hương cá khô niboshi. Mỗi lần thưởng thức đều cảm nhận được chiều sâu hương vị khác biệt so với ramen thông thường, rất đáng thử ngay cả với người lần đầu ăn tsukemen.

Ngoài ra, các món ramen nước truyền thống của quán cũng rất được yêu thích. Nước dùng được ninh kỹ nên đậm đà nhưng không quá ngấy, kết hợp hài hòa cùng chashu mềm, trứng lòng đào và menma kiểu Nhật. Dù trình bày đơn giản nhưng từng tô ramen đều thể hiện sự chỉn chu và chuẩn vị của một quán ramen Nhật thực thụ.

Các món ăn kèm như gyoza và karaage cũng là điểm cộng lớn. Gyoza có lớp vỏ mỏng giòn thơm, bên trong nhiều nước thịt, trong khi karaage giòn bên ngoài nhưng vẫn mọng nước bên trong. Khi gọi kèm cùng ramen sẽ giúp bữa ăn thêm đầy đủ và thỏa mãn hơn.

4. Ramen Danbo

Ramen Danbo - 暖暮ラーメン là chuỗi ramen nổi tiếng đến từ Fukuoka, được biết đến với phong cách Hakata tonkotsu ramen truyền thống. Từ khi ra đời vào năm 2000, thương hiệu này đã rất được yêu thích tại Nhật và hiện cũng là địa điểm quen thuộc với những ai muốn trải nghiệm văn hóa ramen Nhật thật sự tại TP.HCM.

Món được gọi nhiều nhất vẫn là ramen tonkotsu với nước dùng xương heo ninh lâu cho vị béo đậm đà, kết hợp cùng sợi mì mảnh kiểu Hakata đặc trưng. Chashu mềm và hành lá tạo nên tổng thể hài hòa, mang lại cảm giác rất “chuẩn Nhật”.

Một điểm thú vị của quán là khách có thể chọn độ cứng của mì theo sở thích, từ mềm đến cực kỳ dai cứng như tại các quán ramen ở Nhật Bản. Với phần nước dùng khá đậm vị, nhiều người cũng thích gọi thêm kaedama (mì thêm) hoặc cơm trắng để ăn đến cuối cùng.

Ngoài ramen, quán còn có cơm chiên, karaage và nhiều món ăn kèm khác giúp bữa ăn thêm trọn vẹn. Không gian quán nhỏ gọn với khu bếp mở và chỗ ngồi sát nhau cũng tái hiện đúng không khí của những quán ramen bình dân tại Nhật.

Sự đơn giản và tập trung hoàn toàn vào chất lượng tô ramen chính là lý do khiến Danbo được nhiều người yêu thích lâu dài.

5. SHODAY RAMEN

SHODAY RAMEN - 昭代ラーメン là quán ramen được yêu thích bởi những người muốn thưởng thức hương vị ramen Nhật Bản đậm đà và chuẩn vị. Không quá cầu kỳ về hình thức, quán tập trung vào chất lượng của từng tô ramen và mang lại cảm giác rất gần với các quán ramen tại Nhật.

Món nổi bật nhất là tonkotsu ramen với phần nước dùng trắng đục được ninh kỹ trong nhiều giờ. Vị béo vừa phải, đậm đà nhưng không quá nặng giúp thực khách có thể thưởng thức đến giọt cuối cùng. Sợi mì hòa quyện tốt với nước dùng, kết hợp cùng chashu mềm, trứng lòng đào và rong biển tạo nên tổng thể hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức.

Ngoài ra, ramen miso cũng là món được nhiều người yêu thích nhờ vị đậm sâu và hậu vị đặc trưng của miso Nhật. Quán còn có phiên bản ramen cay với dầu ớt dành cho những ai thích vị kích thích hơn.

Thực đơn không quá nhiều món nhưng được chọn lọc kỹ lưỡng, giúp mỗi món đều có chất lượng ổn định. Đây là kiểu quán khiến người ta muốn quay lại nhiều lần để thử thêm những hương vị khác nhau.

6. Miso Chikura Saigon

Miso Chikura Saigon - 千蔵みそラーメン là một trong số ít quán tại TP.HCM tập trung vào miso ramen – dòng ramen mang hương vị đậm đà và khác biệt so với tonkotsu truyền thống. Chính vị miso thơm béo đặc trưng đã giúp quán tạo được dấu ấn riêng với những người yêu ramen Nhật.

Món nổi bật nhất tất nhiên là miso ramen. Phần nước dùng được ninh kỹ rồi kết hợp cùng miso tạo nên vị cân bằng giữa mặn, ngọt và độ đậm sâu đặc trưng. Ngay từ ngụm đầu tiên có thể cảm nhận rõ mùi thơm của miso lan tỏa, mang lại cảm giác ấm áp rất dễ chịu.

Sợi mì có độ dày vừa phải nên bám nước dùng tốt, ăn kèm cùng chashu, bắp cải, trứng lòng đào và hành lá tạo nên tô ramen đầy đặn và hài hòa. Ngoài phiên bản truyền thống, quán còn có miso cay, miso bơ và nhiều menu theo mùa giúp thực khách luôn có cảm giác mới mẻ mỗi lần ghé lại.

Bên cạnh ramen, các món ăn kèm như gyoza, karaage hay cơm thịt cũng được nhiều người gọi thêm để bữa ăn thêm trọn vẹn.

7. Tori Soba Mutahiro Ramen

Tori Soba Mutahiro Ramen - ムタヒロ鳥そば là quán ramen được yêu thích bởi những ai thích hương vị nhẹ nhàng, tinh tế thay vì kiểu tonkotsu quá đậm. Nổi bật với nước dùng từ gà thanh vị, nơi đây mang cảm giác rất giống những quán ramen phong cách Tokyo hiện đại.

Món nổi bật nhất là torisoba với nước dùng trong, được ninh kỹ trong nhiều giờ để tạo vị ngọt tự nhiên từ thịt gà và rau củ. Tuy thanh nhẹ nhưng hương vị vẫn rất sâu và đủ độ đậm đà. Sợi mì nhỏ vừa phải, có độ dai nhẹ và hòa quyện tốt với nước dùng.

Phần topping cũng được chăm chút kỹ lưỡng với chashu gà mềm ẩm, chashu heo truyền thống, trứng lòng đào và hành lá xanh, tạo nên tổng thể hài hòa cả về hương vị lẫn hình thức. Vì không quá béo nên đây cũng là lựa chọn phù hợp với những ai không quen ăn ramen quá nặng vị.

Ngoài món torisoba truyền thống, quán còn có ramen cay, ramen vị cua và nhiều lựa chọn topping khác nhau. Các món ăn kèm như gyoza hay cơm kiểu Nhật tuy đơn giản nhưng đủ để mang lại một bữa ăn trọn vẹn.

8. Ramen Kanazawa Shinsen

Ramen Shinsen - 神仙ラーメン là quán ramen quen thuộc trong khu phố Nhật tại TP.HCM, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị chuẩn Nhật nhưng vẫn dễ ăn và không quá nặng.

Món được gọi nhiều nhất là shoyu ramen với nước dùng màu hổ phách trong đẹp mắt. Hương thơm của nước tương Nhật lan nhẹ nhàng, vị thanh nhưng vẫn đủ độ umami rõ rệt. Sợi mì dai vừa phải kết hợp hài hòa cùng chashu, trứng lòng đào và rong biển tạo nên tổng thể rất cân bằng.

Nếu thích vị đậm hơn, ramen miso của quán cũng là lựa chọn đáng thử. Điểm đặc biệt là topping thịt nướng thơm kiểu yakiniku, tạo nên sự kết hợp khá lạ và thú vị so với ramen truyền thống.

Ngoài ra, quán còn có các món ramen biến tấu như yakiniku ramen dành cho những ai muốn thử cảm giác mới lạ hơn. Dù không quá cầu kỳ, quán vẫn có sức hút khiến nhiều người muốn quay lại để thử thêm nhiều món khác nhau.

9. Daiichi Ramen

Daiichi Ramen - 第一ラーメン là quán ramen phù hợp cho những ai muốn thưởng thức món Nhật một cách thoải mái và gần gũi. Không quá hào nhoáng, nơi đây mang lại cảm giác thư giãn và rất dễ ghé lại nhiều lần.

Nằm trong khu ẩm thực Lê Thánh Tôn, quán có không gian 2 tầng thoáng đãng với thiết kế hiện đại nhưng yên tĩnh. Dù ở trung tâm thành phố, nơi đây vẫn tạo cảm giác nhẹ nhàng, thích hợp để ngồi ăn và nghỉ ngơi sau một ngày dài.

Menu không chỉ có ramen mà còn nhiều món mì và món ăn Nhật khác, phù hợp cho những ai muốn thử đa dạng món trong một bữa ăn. Các món đều khá đầy đặn và tạo cảm giác no, thỏa mãn.

Ngoài ra, tốc độ phục vụ nhanh và không khí đời thường cũng là điểm khiến quán được nhiều người yêu thích. Đây là kiểu quán khiến người ta muốn quay lại vì sự thoải mái và quen thuộc hơn là sự cầu kỳ.

10. KOHAKU RAMEN & UDON

Kohaku Ramen & Udon - コハクラーメン＆うどん là quán Nhật được nhiều người yêu thích nhờ vừa có ramen vừa có udon chuẩn vị. Đặc biệt, đây là một trong số ít nơi tại TP.HCM có thể thưởng thức udon phong cách Sanuki khá đúng chất Nhật.

Sợi udon dày và dai, mang độ đàn hồi rõ rệt khi nhai. Phần nước dùng làm từ dashi cá bào có vị thanh nhẹ, tinh tế và dễ ăn hơn ramen nên rất phù hợp cho những ngày muốn ăn món Nhật nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ no.

Các món udon nóng với tempura tôm hoặc bò đặc biệt được yêu thích nhờ vị dịu, dễ chịu nhưng vẫn mang lại cảm giác đầy đặn và thỏa mãn.

Nếu thích vị đậm hơn, miso ramen của quán cũng là lựa chọn đáng thử. Nước dùng miso thơm, béo nhẹ và có chiều sâu, kết hợp cùng nhiều rau và topping tạo nên tô ramen khá đầy đặn. Đây là món đặc biệt phù hợp cho bữa tối hoặc những ngày trời mưa.

Ngoài chi nhánh trên đường Phan Xích Long, KOHAKU còn có mặt tại nhiều trung tâm thương mại như Vincom Mega Mall Thảo Điền, giúp khách dễ dàng ghé ăn trong lúc mua sắm hay đi chơi.