Phần lớn chúng ta đều ăn socola theo một cách rất quen thuộc.

Bẻ một miếng.

Cho vào miệng.

Cảm nhận vị ngọt.

Rồi kết thúc.

Nhưng với những người yêu socola thủ công, họ lại làm điều ngược lại.

Họ không vội cắn.

Họ chỉ để thanh socola tan chậm trên đầu lưỡi.

Và điều thú vị bắt đầu xảy ra.

Ban đầu là vị cacao đậm đà.

Một lúc sau, bạn sẽ nhận ra chút hương trái cây thoang thoảng.

Rồi đến mùi hạt rang.

Cuối cùng là hậu vị dịu nhẹ còn lưu lại khá lâu sau khi thanh socola đã tan hết.

Ít ai biết rằng, những hương vị ấy không được thêm vào bằng hương liệu. Chúng vốn đã có sẵn trong chính hạt cacao.

Đó cũng là lý do vì sao cùng là chocolate, nhưng mỗi vùng trồng cacao trên thế giới lại mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác nhau.

Hương vị bắt đầu từ vùng đất, không phải từ nhà máy

Cũng giống như cà phê hay rượu vang, hạt cacao chịu ảnh hưởng rất lớn bởi khí hậu, thổ nhưỡng và cách chăm sóc.

Một cây cacao được trồng ở Nam Mỹ sẽ không có hương vị giống cây cacao được trồng tại Việt Nam.

Chính sự khác biệt ấy tạo nên bản sắc của từng vùng nguyên liệu.

Trong những năm gần đây, cacao Việt Nam ngày càng được nhiều người yêu chocolate biết đến nhờ hương thơm tự nhiên, vị cacao rõ nét và sự cân bằng dễ chịu. Đó không phải là hương vị được tạo ra trong nhà máy, mà là kết quả của thiên nhiên, của vùng đất và của cả quá trình chăm sóc kéo dài nhiều tháng.

Khi người làm socola không chỉ "sản xuất"

Tại BINON CACAO, hành trình của một thanh chocolate không bắt đầu trong xưởng sản xuất.

Nó bắt đầu từ những vườn cacao ở Bà Rịa – Vũng Tàu.

Từ những trái cacao chín được thu hoạch đúng thời điểm.

Từ quá trình lên men, phơi, rang và tinh luyện được thực hiện cẩn thận để giữ lại những đặc tính tự nhiên của hạt cacao.

Đó cũng là triết lý Socola Farm to Bar mà BINON CACAO CHOCOLATE theo đuổi – kiểm soát toàn bộ hành trình từ vùng nguyên liệu đến thanh chocolate hoàn chỉnh.

Mỗi công đoạn đều góp phần tạo nên hương vị cuối cùng, chứ không đơn thuần là sản xuất một món ăn ngọt.

Có lẽ vì thế mà mỗi thanh chocolate đều kể một câu chuyện

Có người cảm nhận được hương trái cây.

Có người lại thích vị cacao đậm.

Có người chỉ đơn giản tìm thấy một khoảng lặng khi ngồi thưởng thức một miếng chocolate cùng tách cacao nóng.

Không có cách cảm nhận nào đúng hay sai.

Điều thú vị của Chocolate Việt Nam nằm ở chỗ mỗi người đều có thể tìm thấy một hương vị khiến mình nhớ mãi.

Và biết đâu, lần tới khi thưởng thức một thanh socola thủ công, bạn sẽ thử chậm lại một chút.

Để cảm nhận không chỉ vị ngọt của chocolate, mà còn cả câu chuyện của hạt cacao Việt Nam đã đi một hành trình rất dài trước khi đến tay mình.