Nhắc đến UMAI RAMEN & IZAKAYA, nhiều khách hàng biết đến quán nhờ mức giá hợp lý và không khí Izakaya Nhật Bản thoải mái.

Nhưng với Ramen, điều chúng tôi muốn truyền tải không chỉ là “ngon và giá tốt”.

Một tô Ramen tại UMAI được tạo nên từ nhiều công đoạn và nguyên liệu được chuẩn bị kỹ lưỡng theo phong cách Nhật Bản.

Hakata Tonkotsu Ramen – phong cách kinh điển của Nhật Bản

Một trong những món Ramen tiêu biểu tại UMAI là Hakata Tonkotsu Ramen.

Phần nước dùng xương heo được ninh trong hơn 10 giờ, giúp chiết xuất vị ngọt, độ béo và chiều sâu tự nhiên từ xương.

Đây là kiểu nước dùng đậm đà đặc trưng của Tonkotsu Ramen, phù hợp với những thực khách yêu thích hương vị rõ ràng và mạnh mẽ.

Sợi mì được làm bởi người thợ từng học nghề tại Nhật Bản

Ramen ngon không chỉ nằm ở nước dùng.

Sợi mì tại UMAI được làm bởi người thợ làm mì từng được đào tạo tại Nhật Bản, hướng đến kết cấu và cảm giác khi ăn gần với phong cách ramen Nhật truyền thống.

Sợi mì cần đủ độ đàn hồi để giữ được kết cấu khi ăn, đồng thời phải kết hợp tốt với phần nước dùng Tonkotsu đậm vị.

Chashu được nấu chậm ở nhiệt độ thấp

Phần Chashu của UMAI sử dụng thịt thăn heo, được làm chín từ từ bằng phương pháp nhiệt độ thấp.

Cách chế biến này giúp phần thịt giữ được độ ẩm, mềm và không bị khô, tạo cảm giác nhẹ hơn khi ăn cùng nước dùng Tonkotsu.

Một lớp hương vị khác từ nước tương Nhật

Để tạo thêm chiều sâu cho tô Ramen, UMAI còn sử dụng phần nước tương được làm từ nhiều nguyên liệu như cá khô Niboshi, Kombu và các thành phần khác, được chiết xuất từ từ để tạo nên vị Umami.

Nhờ đó, phần nước dùng không chỉ có vị béo của xương heo mà còn có thêm độ sâu và hậu vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.

Giá hợp lý, nhưng không làm theo cách đơn giản

UMAI luôn muốn Ramen là một món ăn mà nhiều người có thể thưởng thức thường xuyên.

Tuy nhiên, mức giá dễ tiếp cận không có nghĩa là chúng tôi bỏ qua những công đoạn quan trọng.

Từ nước dùng ninh hơn 10 giờ, sợi mì do người có kinh nghiệm đào tạo tại Nhật thực hiện, Chashu nấu chậm, đến phần nước tương được làm từ nhiều nguyên liệu tạo Umami – tất cả đều là những chi tiết mà UMAI muốn giữ lại trong mỗi tô Ramen.

Nếu bạn đang tìm Ramen tại Cầu Kiệu – Trường Sa, gần Phan Xích Long, hoặc muốn thử một tô Hakata Tonkotsu Ramen được làm theo phong cách Nhật Bản, hãy ghé UMAI nhé.

UMAI RAMEN & IZAKAYA
📍 442 Trường Sa, Phường Cầu Kiệu, TP.HCM
🌙 Mở cửa từ 17:30 đến 01:00