Nhiều tín đồ BBQ thường nghĩ thịt nướng phải ướp đẫm sốt mới đậm đà, còn thịt "mộc" không gia vị sẽ rất nhạt nhẽo. Thế nhưng tại GoGi Maru Tân Bình, những phần thịt không tẩm ướp lại là dòng sản phẩm bán chạy nhất nhờ hương vị thơm ngon khác biệt.

Bí quyết nào giúp thịt mộc tại đây mềm mọng, đậm đà mà không cần đến một giọt sốt ướp? Hãy cùng giải mã ngay dưới đây.

Bí Thuật Ủ Lên Men Suốt 360 Giờ

Điểm cốt lõi làm nên sự khác biệt của GoGi Maru Tân Bình chính là nguồn thịt tươi cao cấp tuyển chọn, tuyệt đối không dùng thịt đông lạnh.

Thay vì tẩm ướp gia vị để lấp liếm chất lượng thịt, nhà hàng kiên nhẫn đưa thịt vào quy trình thịt ủ dry-aged suốt 360 giờ (15 ngày) trước khi phục vụ:

• Vị ngọt đậm đà tự nhiên: Trải qua 15 ngày ủ lạnh tiêu chuẩn, miếng thịt giữ được trọn vẹn hương vị ngọt mộc tự nhiên sâu bên trong mà không hề bị nhạt vị.
• Mềm mọng vượt trội: Quá trình ủ giúp phá vỡ các sợi cơ một cách tự nhiên, cho miếng thịt mềm hơn, đậm vị hơn, khi nướng lên thơm ngọt mọng nước và không bị bở.

Trải Nghiệm Ẩm Thực Chuẩn Hàn Trọn Vị

Để thưởng thức trọn vẹn vị ngon của thịt ủ, GoGi Maru khuyến khích thực khách trải nghiệm theo phong cách ăn thịt nướng đúng chuẩn bản xứ của người Hàn:

• Ăn mộc miếng đầu tiên: Đừng vội chấm sốt, hãy thử một miếng thịt nướng mộc vừa chín tới để cảm nhận độ mềm mọng và vị ngọt tự nhiên tỏa ra trên đầu lưỡi.
• Kết hợp cùng panchan đa dạng: Cuộn miếng thịt thơm lừng trong lá xà lách tươi xanh kèm kim chi chua cay và các loại panchan phong phú thay đổi mỗi ngày giúp cân bằng vị giác và ăn hoài không ngán.
• Trọn vẹn cùng món kèm truyền thống: Bữa tiệc sẽ thêm hoàn hảo khi kết hợp cùng trứng hấp béo mịn hay mì lạnh sảng khoái chuẩn vị do đầu bếp người Hàn chăm chút.

Ăn Thịt Nướng Ít Gia Vị Có Tốt Hơn Không?

Nhiều người có thói quen ướp thịt với nhiều loại gia vị hoặc dùng nhiều nước sốt khi ăn thịt nướng. Tuy nhiên, nếu bạn thích vị tự nhiên của thịt, cách nướng ít gia vị cũng có những điểm đáng cân nhắc.

Khi không sử dụng quá nhiều sốt hoặc gia vị trong quá trình ướp, thực khách có thể chủ động hơn trong việc kiểm soát lượng muối, đường và nước chấm trong bữa ăn.

Thịt được nướng mộc cũng giúp bạn cảm nhận rõ hơn vị ngọt và mùi thơm tự nhiên của nguyên liệu, thay vì phần lớn hương vị đến từ nước sốt.

Tại Gogi Maru, một số phần thịt được phục vụ theo phong cách nướng mộc, hạn chế tẩm ướp đậm vị. Bạn có thể thưởng thức miếng thịt ngay sau khi nướng hoặc chấm thêm nước sốt tùy theo khẩu vị.

Tuy nhiên, để có một bữa ăn cân bằng, bạn vẫn nên kết hợp thịt nướng với rau xanh, các món ăn kèm và uống đủ nước, đồng thời không nên ăn quá nhiều thịt nướng trong một bữa.

Ít gia vị không có nghĩa là ăn bao nhiêu cũng tốt, nhưng đây có thể là một cách giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của thịt và dễ kiểm soát lượng gia vị trong bữa ăn.