Bước vào Esta Saigon, lửa không phải chi tiết nằm khuất trong gian bếp.

Nó hiện diện trong không gian, trong chuyển động của đầu bếp và quan trọng nhất, trong cách món ăn được hình thành.

Đó là lý do Live Fire Cooking trở thành một trong ba trụ cột nhận diện quan trọng nhất của Esta.

Live Fire Cooking Là Gì?

Hiểu đơn giản, Live Fire Cooking là phương pháp nấu sử dụng trực tiếp sức nóng từ ngọn lửa và than củi thay vì hoàn toàn phụ thuộc vào những thiết bị cung cấp nguồn nhiệt cố định.

Nhưng tại Esta, giá trị của phương pháp này không nằm ở việc món ăn “có mùi khói”.

Điều khó hơn là làm chủ một nguồn nhiệt luôn biến đổi.

Đầu bếp cần quan sát liên tục nhiệt lượng, khoảng cách với lửa, thời gian và phản ứng của từng nguyên liệu. Một thay đổi nhỏ cũng có thể tác động đến độ chín, kết cấu và hương vị.

Vì vậy, Esta nhìn Live Fire như một kỹ nghệ vừa nguyên sơ vừa đòi hỏi độ chính xác cao.

Lửa Không Chỉ Tạo Ra Hương Khói

Một món ăn được chế biến bằng lửa củi có thể mang dấu ấn của khói, nhưng đó chỉ là một phần của trải nghiệm.

Điều Esta hướng đến là sử dụng nhiệt để làm nổi bật đặc tính vốn có của nguyên liệu.

Trong các phản hồi được nhà hàng tổng hợp, khách thường đánh giá cao cách món nướng củi giữ được độ mọng, độ chín và có thêm chiều sâu hương vị.

Bò thăn ngoại nướng củi và vịt hong gió nướng củi là hai món được nhắc đến nhiều nhất trong những nhận xét này.

Điều đáng chú ý là hương vị của lửa không đứng riêng biệt. Nó cần hòa vào món ăn đủ tinh tế để nguyên liệu vẫn là nhân vật chính.

Trải Nghiệm Lửa Ngay Tại Quầy Counter

Live Fire Cooking tại Esta còn tạo nên một trải nghiệm thị giác đặc biệt.

Với không gian open kitchen và khu vực counter, thực khách có thể nhìn trực tiếp chuyển động của đầu bếp với ngọn lửa.

Một món ăn vì thế không chỉ bắt đầu khi được đặt xuống bàn.

Trải nghiệm đã bắt đầu từ tiếng củi cháy, nhiệt tỏa từ gian bếp, chuyển động của bàn tay đầu bếp và khoảnh khắc nguyên liệu tiếp xúc với lửa.

Đó là lý do với những người đang tìm một live fire restaurant tại Saigon, Esta không chỉ mang đến món ăn được nấu bằng lửa. Nhà hàng đưa chính ngọn lửa trở thành một phần của buổi tối.

Fire. For Those Who Know.