Nhắc đến fine dining, nhiều người nghĩ ngay đến những bữa tối kéo dài nhiều giờ, set menu cố định và một không gian nơi mọi hành động đều phải tuân theo những nghi thức nhất định.

Esta Saigon muốn kể một câu chuyện khác.

Nhà hàng được MICHELIN Selected 4 năm liên tiếp, thuộc phân khúc cao cấp và theo đuổi tiêu chuẩn ẩm thực rõ ràng. Nhưng trải nghiệm mà Esta xây dựng lại dựa trên một từ ít khi được đặt cạnh fine dining: Tự do.

Một Bữa Tối Cao Cấp Không Nhất Thiết Phải Theo Công Thức

Một trong những khác biệt quan trọng nhất tại Esta là quyền lựa chọn giữa A La Carte và Tasting Menu.

Bạn có thể dành một dịp đặc biệt để đi qua toàn bộ Tasting Menu.

Nhưng bạn cũng có thể ghé Esta vào một tối bình thường, ngồi tại counter, gọi vài món A La Carte và uống một ly hoặc một chai vang.

Không có một trải nghiệm duy nhất được xem là “đúng cách”.

Với Esta, chất lượng của món ăn không cần được chứng minh bằng việc khách phải tuân theo nhiều nghi thức hơn.

Casual Vibe Không Đồng Nghĩa Với Casual Food

Sự phóng khoáng mà Esta nói đến nằm trong cách khách cảm nhận không gian và dịch vụ, chứ không phải sự giản lược trong kỹ thuật bếp.

Ở trung tâm gian bếp vẫn là Live Fire Cooking, một kỹ thuật đòi hỏi sự kiểm soát chính xác của đầu bếp với nguồn nhiệt luôn thay đổi.

Ẩm thực vẫn được xây dựng quanh sản vật mùa vụ, nguyên liệu bản địa, Bold Asian Fusion và wine pairing.

Điều được giản lược là cảm giác phải “diễn” đúng vai của một thực khách fine dining.

Bạn có thể thư giãn hơn.

Open Kitchen Thay Cho Khoảng Cách

Quầy counter và open kitchen càng làm rõ tinh thần này.

Thay vì gian bếp tồn tại như một thế giới khép kín, khách có thể nhìn thấy đầu bếp làm việc trực tiếp với lửa.

Khoảng cách giữa người nấu và người thưởng thức được thu ngắn.

Sự cao cấp vì thế không đến từ việc tạo ra khoảng cách, mà từ kỹ thuật, nguyên liệu, cách phục vụ và sự chăm chút trong từng chi tiết.

Một Định Nghĩa Khác Về Luxury

Có lẽ điều Esta muốn thay đổi không phải bản chất của fine dining.

Mà là cách người ta cảm thấy khi bước vào một nhà hàng cao cấp.

Không cần căng thẳng.

Không nhất thiết phải đợi một dịp thật lớn.

Không bắt buộc phải dành nhiều giờ cho một set menu nếu đó không phải điều bạn muốn tối hôm ấy.

Giữa rất nhiều lựa chọn fine dining tại HCM, Esta theo đuổi một kiểu luxury riêng:

ẩm thực có chiều sâu, nhưng trải nghiệm vẫn thuộc về bạn.

Fire. For Those Who Know.