Ẩm thực châu Á luôn có một điểm chung: sự tôn trọng và tự hào dành cho nguyên liệu.

Một loại cá theo mùa, một giống gạo đặc biệt, một loại gia vị bản địa hay một sản vật từ vùng đất riêng đều mang trong mình câu chuyện về nơi chúng được sinh ra.

Tại Esta Saigon, những nguyên liệu quen thuộc của châu Á được tiếp cận bằng một góc nhìn mới.

Thông qua triết lý Bold Asian Fusion và kỹ thuật Live Fire Cooking, nhà hàng kết hợp các sản vật châu Á cùng nguyên liệu Việt Nam, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực đương đại nơi hương vị quen thuộc được khám phá theo một cách khác.

Khi Sản Vật Châu Á Gặp Cảm Hứng Từ Việt Nam

Esta không cố gắng thay đổi bản chất của nguyên liệu.

Thay vào đó, nhà hàng tìm cách mở rộng câu chuyện của từng thành phần bằng việc kết hợp những yếu tố tưởng như khác biệt: kỹ thuật bếp hiện đại, phương pháp chế biến quốc tế và những hương vị đặc trưng của Việt Nam.

Một nguyên liệu có thể quen thuộc trong nền ẩm thực gốc, nhưng khi đi qua góc nhìn của Esta, nó được đặt vào một bối cảnh mới.

Đó cũng là tinh thần của Asian Contemporary Dining – nơi truyền thống, nguyên liệu địa phương và sự sáng tạo cùng tồn tại.

Kanpachi – Cá Cam Nhật Kết Hợp Cùng Hương Vị Việt

Kanpachi (cá cam Nhật) vốn là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản, thường được thưởng thức dưới dạng sashimi hoặc nigiri để giữ trọn vị ngọt tự nhiên và kết cấu đặc trưng.

Tại Esta, cá cam Nhật được chế biến theo một hướng tiếp cận khác khi được nấu chín hoàn toàn.

Cá được kết hợp cùng trứng cá caviar Baeri, sốt bơ lá giang theo phong cách beurre blanc và cải làn.

Kỹ thuật làm sốt kiểu Pháp kết hợp cùng thảo mộc Việt tạo nên sự cân bằng giữa độ béo, vị chua nhẹ và hương vị tươi sáng của nguyên liệu.

Gạo Koshihikari – Tôn Vinh Gạo Nhật Bản Qua Sự Kết Hợp Mới

Koshihikari là một giống gạo nổi tiếng của Nhật Bản, thường được thưởng thức đơn giản để cảm nhận trọn vẹn độ dẻo, hương thơm và vị ngọt tự nhiên.

Tại Esta, loại gạo này được kết hợp cùng cua Cà Mau và sốt lá é (basil emulsion), tạo nên một cách thưởng thức hoàn toàn mới.

Vị ngọt của cua, hương thơm của lá é và kết cấu đặc trưng của Koshihikari hòa quyện với nhau, giúp nguyên liệu vẫn giữ được bản sắc ban đầu nhưng mở ra một trải nghiệm vị giác khác biệt.

Ehime Shima-aji – Sự Giao Thoa Giữa Biển Nhật Và Hương Vị Việt

Ehime shima-aji (cá khế vùng Ehime) là một trong những loại cá được đánh giá cao tại Nhật Bản nhờ độ ngọt tự nhiên và kết cấu tinh tế.

Thông thường, loại cá này được thưởng thức sống để giữ nguyên hương vị đặc trưng.

Tại Esta, shima-aji được kết hợp cùng giấm mơ (apricot vinegar) và cà chua Hokkaido.

Vị chua thanh từ mơ Việt Nam tạo nên một điểm nhấn mới, giúp cân bằng vị béo và làm nổi bật sự tinh tế của loại cá cao cấp này.

Mắc Khén Việt Nam – Gia Vị Bản Địa Tạo Chiều Sâu Cho Thịt Vịt

Không chỉ khai thác các sản vật châu Á, Esta còn đưa những nguyên liệu Việt Nam vào trung tâm của trải nghiệm.

Mắc khén – một loại tiêu rừng của Việt Nam – có hương thơm đặc trưng và cảm giác tê nhẹ, gợi liên tưởng đến sansho của Nhật.

Tại Esta, mắc khén được sử dụng trong món vịt trời treo gió 7 ngày cùng xúc xích đùi vịt, tạo thêm chiều sâu và cá tính cho món ăn.

Một nguyên liệu quen thuộc của vùng núi Việt Nam được nhìn nhận dưới một góc độ mới, kết hợp cùng kỹ thuật chế biến hiện đại.

Một Góc Nhìn Mới Về Ẩm Thực Châu Á Tại Esta Saigon

Từ cá cam Nhật, gạo Koshihikari, shima-aji vùng Ehime đến mắc khén Việt Nam, mỗi nguyên liệu tại Esta đều mang theo một câu chuyện riêng.

Nhà hàng không chỉ kết hợp các nền ẩm thực, mà tìm kiếm sự kết nối giữa vùng đất, nguyên liệu và kỹ thuật chế biến.

Với Bold Asian Fusion, Live Fire Cooking và tinh thần của một Michelin Guide Selected restaurant tại TP.HCM, Esta Saigon mang đến một góc nhìn mới về ẩm thực châu Á đương đại.

Nơi những sản vật quen thuộc được kể lại bằng một ngôn ngữ mới.

Fire. For Those Who Know.