Từ khi thành lập vào năm 2019, Esta Saigon lựa chọn một hướng đi khá rõ ràng: xây dựng bản sắc riêng từ ẩm thực châu Á, nguyên liệu bản địa và kỹ thuật chế biến đương đại.

Ngày nay, Esta đã được MICHELIN Selected trong 4 năm liên tiếp.

Nhưng danh hiệu từ MICHELIN không phải điểm kết thúc của câu chuyện.

Điều tạo nên bản sắc của Esta nằm ở cách nhà hàng tiếp tục phát triển triết lý Bold Asian Fusion.

Bold Asian Fusion Là Gì Tại Esta?

Bold Asian Fusion không đơn giản là kết hợp nhiều nền ẩm thực trong cùng một món ăn.

Tại Esta, đó là cách nhìn vào những nguyên liệu quen thuộc bằng một góc nhìn khác.

Sản vật châu Á và nguyên liệu Việt Nam có thể cùng xuất hiện trong một món ăn.

Kỹ thuật Pháp có thể gặp hương vị bản địa. Những nguyên liệu vốn quen thuộc trong một nền ẩm thực có thể được xử lý theo một cách hoàn toàn khác.

Điểm quan trọng là sự kết hợp vẫn cần giữ được cá tính của nguyên liệu.

Khi Lửa Trở Thành Ngôn Ngữ Của Gian Bếp

Một yếu tố kết nối nhiều ý tưởng tại Esta chính là Live Fire Cooking.

Lửa mang đến nhiệt, hương thơm và một lớp chiều sâu riêng cho nguyên liệu, nhưng đồng thời cũng đòi hỏi người đầu bếp phải kiểm soát chính xác quá trình nấu.

Khi Bold Asian Fusion gặp Live Fire Cooking, Esta có được một ngôn ngữ riêng để kể câu chuyện về nguyên liệu châu Á và sản vật Việt Nam.

Đó cũng là lý do giữa nhiều Michelin restaurant tại HCMC, Esta chọn một vị trí khá riêng: cao cấp nhưng phóng khoáng, đương đại nhưng vẫn gần với nguyên liệu và gian bếp.