Một món ăn ngon không chỉ bắt đầu từ công thức hay kỹ thuật nấu.

Tại UMAI RAMEN & IZAKAYA, chất lượng món ăn bắt đầu ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu.

Khi nhập hàng, UMAI không chỉ nhìn vào giá mà còn chú trọng đến chất lượng, tình trạng nguyên liệu và độ tin cậy của nhà cung cấp.

Không chọn nguyên liệu chỉ vì giá rẻ

Giá cả là một yếu tố quan trọng khi vận hành nhà hàng, nhưng không phải tiêu chí duy nhất.

Nếu nguyên liệu không đáp ứng yêu cầu về chất lượng hoặc nguồn cung không đủ tin cậy, UMAI sẽ không lựa chọn chỉ vì mức giá thấp hơn.

Mục tiêu là giữ chất lượng món ăn ổn định để khách có thể yên tâm khi quay lại.

Mỗi món có yêu cầu nguyên liệu khác nhau

Tùy từng nhóm món, UMAI có những tiêu chí lựa chọn nguyên liệu khác nhau.

• Yakitori: ưu tiên thịt gà tươi khi có thể và hạn chế sử dụng nguyên liệu đông lạnh

• Sushi & Sashimi: chú trọng độ tươi và tình trạng của hải sản

• Ramen: chú trọng từ nước dùng, mì, Chashu, trứng đến các nguyên liệu tạo umami

Mỗi món có yêu cầu riêng, nhưng nguyên tắc chung là không chỉ giảm giá thành mà bỏ qua những yếu tố quan trọng của nguyên liệu.

Ưu tiên nguyên liệu tại Việt Nam khi chất lượng phù hợp

UMAI ưu tiên sử dụng những nguyên liệu có thể tìm được tại Việt Nam khi đáp ứng yêu cầu về chất lượng.

Điều này giúp quán tận dụng nguồn nguyên liệu địa phương và duy trì mức giá dễ tiếp cận hơn.

Khi cần thiết để đảm bảo đặc tính hoặc chất lượng của món ăn, UMAI cũng cân nhắc sử dụng nguyên liệu nhập khẩu.

Mục tiêu không phải là “phải dùng hàng Nhật”, mà là chọn nguyên liệu phù hợp cho từng món.

Giá hợp lý nhưng vẫn giữ những phần quan trọng

UMAI hướng đến mức giá để khách có thể ghé thường xuyên:

• Hakata Tonkotsu Ramen: từ 65.000đ

• Bia tươi Sapporo: 39.000đ / ly

• Negima: từ 18.000đ / xiên

Để duy trì những mức giá này, quán tập trung vào lựa chọn nguồn hàng, cách chuẩn bị và vận hành bếp hiệu quả hơn.

Để lần sau quay lại vẫn có thể yên tâm gọi món mình thích

UMAI không chỉ muốn món ăn ngon trong một lần ghé quán.

Từ việc lựa chọn nguyên liệu, nhà cung cấp đến cách chuẩn bị trong bếp, mục tiêu là tạo ra chất lượng đủ ổn định để khách có thể yên tâm quay lại nhiều lần.

UMAI RAMEN & IZAKAYA

442 Trường Sa, Phường Cầu Kiệu, TP.HCM

Ramen, Yakitori, Sushi, Sashimi và nhiều món Izakaya

Giờ mở cửa: 17:30 – 01:00

Nghỉ Thứ Tư