Một tô phở ngon được tạo nên từ chất lượng nguyên liệu, cách nấu nước dùng và khả năng cân chỉnh hương vị.

Tại Nhà hàng Phở cao cấp Master Y, Nghệ nhân Dân gian Thầy Nguyễn Quốc Y vận dụng hơn 20 năm nghiên cứu về phở để xây dựng công thức riêng, tạo nên dấu ấn đặc trưng trong từng tô phở nghệ nhân.

• Nguyên liệu là gốc

Hương vị Phở Master Y bắt đầu từ việc lựa chọn kỹ lưỡng từng nguyên liệu. Thịt bò tươi được chọn theo từng phần phù hợp với phở tái, chín, nạm hoặc gầu, sau đó thái mỏng để giữ được độ mềm khi chan cùng nước dùng nóng.

Bánh phở có độ dai mềm vừa phải, kết hợp cùng hành, rau thơm và các món ăn kèm. Sự hài hòa giữa thịt, bánh phở, rau và nước dùng góp phần tạo nên một tô phở trọn vị.

• Nghệ thuật ninh xương và tinh hoa của nước dùng

Nước dùng là thành phần quan trọng tạo nên hương vị của Phở Master Y. Xương bò được làm sạch, chần qua nước sôi rồi ninh trên lửa nhỏ trong khoảng 8–12 tiếng.

Trong suốt quá trình nấu, lửa được duy trì ổn định, bọt và váng mỡ được loại bỏ thường xuyên để nước dùng đạt độ trong và giữ được vị ngọt tự nhiên.

Hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, gừng và hành tây nướng được rang thơm trước khi cho vào nồi. Các loại gia vị được gia giảm vừa đủ để nước dùng dậy hương mà không lấn át vị ngọt tự nhiên từ xương và thịt.

▸ Cảm quan của người nghệ nhân tạo nên sự khác biệt

Công thức xác định nguyên liệu và tỷ lệ gia vị, nhưng hương vị còn phụ thuộc vào cảm quan và kinh nghiệm của người nấu. Trong quá trình ninh, người nghệ nhân liên tục theo dõi và cân chỉnh để nước dùng đạt độ trong, vị thanh và hậu ngọt sâu.

Sự kết hợp giữa công thức và kinh nghiệm làm nghề tạo nên công thức độc bản của Phở Master Y.

📍 Phở Master Y

Địa chỉ: 14/7 Kỳ Đồng, phường Nhiêu Lộc, TP.HCM

➡︎ Đến Phở Master Y ngay !