Khi đi ăn sau giờ làm, đi một mình hoặc ghé quán vào buổi tối muộn, thời gian chờ món cũng là một phần quan trọng của trải nghiệm.

Tại UMAI RAMEN & IZAKAYA, quán cố gắng để nhiều món có thể được phục vụ trong khoảng 5 phút sau khi gọi, tùy theo món, số lượng order và tình trạng của quán.

Mục tiêu không phải là làm thật nhanh bằng mọi giá, mà là cân bằng giữa tốc độ, chất lượng và mức giá.

Chuẩn bị trước để giảm thời gian chờ món

Để món có thể được phục vụ sớm hơn sau khi khách gọi, nhiều công đoạn được chuẩn bị trước theo quy trình.

Nguyên liệu được sơ chế, định lượng và sắp xếp theo từng nhóm món trước giờ phục vụ.

Nhờ đó, khi nhận order, bếp có thể bắt đầu chế biến mà không phải thực hiện lại quá nhiều công đoạn từ đầu.

Nhiều nhóm món có thể được chế biến cùng lúc

UMAI phục vụ nhiều loại món Nhật khác nhau, vì vậy khu vực bếp được phân chia theo từng nhóm:

• Ramen

• Yakitori và món nướng

• Sushi & Sashimi

• Món chiên

• Món xào và món nóng

Cách bố trí này giúp nhiều order có thể được xử lý song song, thay vì tất cả món phải chờ cùng một khu vực bếp.

Nhanh nhưng không bỏ qua những công đoạn quan trọng

Tốc độ chỉ có ý nghĩa khi chất lượng món ăn vẫn được giữ.

Ví dụ, nước dùng Hakata Tonkotsu Ramen vẫn được ninh hơn 10 giờ trước khi phục vụ.

Yakitori vẫn được sơ chế, xiên và nướng theo quy trình của quán.

UMAI muốn giảm thời gian khách phải chờ, chứ không đơn giản rút ngắn những công đoạn cần thiết để tạo ra món ăn.

Phù hợp khi chỉ muốn ăn nhanh sau giờ làm

Có những ngày bạn chỉ muốn ghé ăn một tô Ramen rồi về.

Có những buổi chỉ muốn gọi vài xiên Yakitori và một ly bia cùng đồng nghiệp.

Đặc biệt với khách đi ăn một mình, ăn sau giờ làm hoặc không muốn dành quá nhiều thời gian chờ món, việc tổ chức bếp hiệu quả giúp bữa tối trở nên thuận tiện hơn.

Ăn khuya cũng không muốn phải chờ quá lâu

UMAI mở cửa từ 17:30 đến 01:00.

Nếu ghé quán vào 21:00, 22:00 hoặc muộn hơn, bạn thường chỉ muốn gọi món và bắt đầu bữa ăn mà không phải chờ quá lâu.

Vì vậy, UMAI đặt mục tiêu phục vụ nhiều món trong khoảng 5 phút khi điều kiện cho phép.

Thời gian thực tế có thể thay đổi tùy món và tình trạng của quán tại thời điểm đó.

UMAI RAMEN & IZAKAYA

442 Trường Sa, Phường Cầu Kiệu, TP.HCM

Mục tiêu phục vụ: khoảng 5 phút với nhiều món khi điều kiện cho phép

Giờ mở cửa: 17:30 – 01:00

Nghỉ Thứ Tư